De vegaburger
Mijn oproep aan culinair Limburg om een smakelijke Vega Limburger te ontwikkelen is inmiddels op grandioze wijze beantwoord door Gerard 'Sjraar' Peters, de rustend chefkok van het vermaarde twee sterrenrestaurant “Prinses Juliana” in Valkenburg -Houthem, helaas allang gesloten
Zijn Consommé Orange, zijn Sole Julienne, zijn Steak Prince Bernhard waren fameus tot ver 'in de Belgique'.
Na zijn pensionering is Sjraar zich gaan toeleggen op vegetarisch koken. En ook daarin wist hij al spoedig weer zichzelf te overstijgen. “Sjraar is het, die mijn generatie chefkoks tot vegetarisch koken heeft weten te brengen.” aldus Johnny de Boer van de Librije in Zwolle: “ Hij is qua vegetarisch de absolute
meester!”
Hier volgt het recept van Sjraar:
Uitgangspunt van zijn creatie : De mildgroene heuvels van Limburg met zijn zonovergoten aspergevelden, omringd door dito weelderige wijngaarden, dat alles moet in de Vega Limburger te proeven zijn...”
Men neme een Italiaanse bol en snijdt deze door midden.
Besmeer dan beide zijden met een pesto van mini-groenten ¹
Beleg de met pesto besmeerde onderzijde met Radijs², Zonnebloem³ en Erwten (4)
Leg daarop heerlijk, zacht gegaarde, lauw warme, rijpe aspergepunten.
En leg tot slot de met pesto besmeerde bovenkant op de zacht gegaarde asperges.
Bon appetit!
¹ Dwerggroenten: op basis van radijs, erwten, zonnebloem, cashewnoten, extra vierde olijfolie, knoflook, citroen en edelgistenvlokken
Was het Kleine Volkje homofiel?
Wie weet...
De verhouding van de 7 dwergen
tot Sneeuwwitje , bv.
was in elk geval louter platonisch
Niet Doc, Happy, Grumpy, Sneezy
Bashful, Sleey of Dopey
maar de Prins van Lippe Biesterfeld
heeft haar ontmaagd...
² Radijs: pittig en peperig, versterkt spierweefsel, stimuleert het sapveteringsstelsel en verbetert het.
Tuin van Eetlust Tuin van Eden
waarin gelukzalig
thuiskokkin Eva & haar naakte minnaar
Adam
Ma & Pa Radijs
³ Zonnebloem: verse nootachtige smaak, herstelt spierweefsel, versterkt skelet- en neurologische systemen, helpt de darmflora gezond te houden en is een natuurlijk slijmoplossend middel voor congestie.
Zonnebloemen, vraag God
of hij Vincent van Gogh schilderen wil
én kan...
(4) Erwten: zoet en knapperig, rijk aan antioxidanten en caroteen, stabiliseert de bloedsuikerspiegel van diabetici.
Wie kust haar wakker
de eco-prinses op de erwt?
Wij met z'n allen!
-S.jpg)
.gif)
